Nội dung chính
Bí ngòi xào nấm & thịt không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn là “kho tàng” dinh dưỡng giúp hỗ trợ tiêu hoá, tim mạch và kiểm soát cân nặng – một lựa chọn lý tưởng cho cả gia đình.
Giới thiệu về bí ngòi (zucchini)
Bí ngòi, còn gọi là zucchini, thuộc họ bầu bí. Với hàm lượng nước cao, ít calo nhưng giàu vitamin A, C, K, nhóm B, cùng các khoáng chất như kali, magiê, mangan, phốt pho, nó là một trong những thực phẩm “siêu thực vật” được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Đặc điểm dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
- Hỗ trợ tiêu hoá, ngừa táo bón nhờ chất xơ hòa tan.
- Ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm cân vì năng lượng thấp nhưng tạo cảm giác no.
- Tốt cho tim mạch và huyết áp nhờ kali và magiê.
- Bảo vệ mắt nhờ lutein, zeaxanthin và beta‑carotene.
- Chống oxy hoá, giảm nguy cơ ung thư theo nghiên cứu của Đại học Harvard (2020).
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí ngòi: 1 quả (khoảng 200 g).
- Thịt nạc (thịt heo hoặc bò): 160 g.
- Nấm hương: 2 tai.
- Ớt khô: 3 quả.
- Hành boa rô hoặc hành lá to: ½ cây.
- Muối: 2 muỗng cà phê (1/2 muỗng dùng để ướp thịt).
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: vừa đủ để xào.
Cách làm bí ngòi xào nấm & thịt – 4 bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạc thái lát mỏng, ướp với ½ muỗng muối và một ít dầu ăn trong 10‑15 phút. Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lại làm đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột và thái lát mỏng. Nấm hương rửa sạch, thái lát; hành cắt khoanh; ớt khô cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào xào nhanh tới khi thịt chuyển màu hồng, sau đó vớt ra đĩa để tránh quá chín.
Bước 3: Xào nấm
Dùng phần dầu còn lại (có thể thêm một ít dầu mới), cho hành và ớt khô vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, cho nấm hương vào xào đến khi nấm chín mềm.
Bước 4: Hoàn thiện
Cho bí ngòi vào chảo, nêm muối vừa ăn, đảo nhanh trong khoảng 2 phút để giữ độ giòn. Tiếp đó, đưa thịt đã xào lại vào, xào thêm 1 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng dầu hào, tăng lửa mạnh trong 10‑15 giây cho nước sốt sệt lại, tắt bếp.
Món ăn khi được dọn lên bát cơm, hương thơm của hành phi, ớt khô và nấm hương sẽ “kêu gọi” mọi người ngay lập tức. Bí ngòi giòn ngọt, nấm thơm đậm, thịt mềm mịn – một bữa ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng.
Những lưu ý để món ăn luôn “đỉnh”
- Hành phải phi thật thơm để tăng hương vị.
- Không xào bí ngòi quá lâu; giữ thời gian nhanh gọn để bảo toàn độ giòn và chất dinh dưỡng.
Lưu ý: Đảm bảo chảo đủ nóng trước khi cho nguyên liệu vào, giúp giữ độ giòn và ngăn thực phẩm bị ngâm nước.
Hãy thử ngay công thức này trong bữa tối ngày hôm nay, chia sẻ cảm nhận và khám phá thêm nhiều cách biến tấu bí ngòi khác nhau!
