Nội dung chính
Lẩu xi quách kim chi là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa xương heo mềm ngọt và vị chua cay đậm đà của kim chi Hàn Quốc.
Giới thiệu
Món lẩu này không chỉ thu hút bằng hương thơm nồng nàn mà còn khiến thực khách cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của xương, vị chua cay của kim chi và độ béo vừa phải của nước dùng. Thích hợp cho những bữa sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè vào cuối tuần.
Nguyên liệu chính
Thịt và xương
- 500g xi quách heo (phần xương sống lưng còn thịt)
- 300g xương heo hầm (để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng)
Kim chi
- 200g kim chi Hàn Quốc, băm nhỏ
- Kim chi dùng làm “linh hồn” của nồi lẩu, cung cấp vị chua, độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
Gia vị & phụ liệu
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn (gochujang)
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa canh rượu mirin hoặc rượu trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- Hành lá, rau cải xanh, rau muống hoặc các loại rau tán ô để ăn kèm
- Thịt bò, thịt ba chỉ, xúc xích, đậu hũ, nấm kim châm, nấm đông cô (tùy chọn)
Cách nấu lẩu xi quách kim chi
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Cho xương heo vào nồi, đổ đủ nước, thêm một ít muối và để đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hầm trong 30‑45 phút để lấy được vị ngọt tự nhiên của xương.
Bước 2: Xào kim chi và gia vị
Trong một chảo, phi tỏi và hành tím với một ít dầu, sau đó cho kim chi vào xào nhanh 2‑3 phút. Thêm tương ớt, nước tương, rượu mirin và tiêu, đảo đều để kim chi thấm đều gia vị.
Bước 3: Kết hợp nước dùng và kim chi
Đổ hỗn hợp kim chi đã xào vào nồi nước hầm xương, khuấy nhẹ. Đun sôi lại, nêm nếm lại cho vừa miệng (có thể thêm một ít muối hoặc đường nếu cần).
Bước 4: Thêm xi quách và các nguyên liệu phụ
Cho xi quách heo vào nồi, để lửa vừa cho thịt chín mềm, khoảng 5‑7 phút. Khi muốn, bạn có thể thêm thịt bò, xúc xích, nấm, đậu hũ… tùy khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Rắc hành lá và các loại rau xanh lên trên, đun sôi thêm 1‑2 phút. Dùng lẩu kèm mì gói, mì trứng hoặc bún tươi để tăng độ no.
Mẹo nhỏ để lẩu thơm ngon hơn
- Hầm xương ít nhất 45 phút để nước dùng đậm đà.
- Kim chi nên để ở nhiệt độ phòng trước khi xào để hương vị tỏa ra mạnh hơn.
- Thêm một ít đường nhẹ vào nước dùng nếu cảm thấy vị chua quá mạnh.
- Đừng nấu lẩu quá lâu sau khi cho xi quách vào, để thịt vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
Kết luận
Lẩu xi quách kim chi không chỉ là món ăn ngon mà còn là trải nghiệm ẩm thực đa chiều, kết hợp giữa hương vị truyền thống Việt Nam và hương vị đặc trưng của Hàn Quốc. Hãy thử ngay công thức này cho bữa trưa cuối tuần và chia sẻ cảm nhận của bạn với người thân!
Theo monanngon, blogamthuc, shopeefood
