Nội dung chính
Món chay thanh đạm, vừa ngon vừa bổ dưỡng – hẹ xào nấm, được mệnh danh là “thuốc bổ gan tự nhiên” cho bữa ăn hằng ngày.
Lợi ích sức khỏe của hẹ và nấm
Hẹ (Allium fistulosum) chứa vitamin C khoảng 30 mg/100 g và các hợp chất lưu huỳnh giúp thanh lọc gan, hỗ trợ tiêu hoá. Trong y học cổ truyền, hẹ còn được gọi là “rau rửa ruột” vì khả năng kích thích nhu động ruột, giảm cảm giác nặng bụng.
Nấm, đặc biệt là nấm sò, cung cấp protein (khoảng 2 g/100 g), kẽm, magie và chất xơ hòa tan, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện hấp thu dưỡng chất từ các thực phẩm khác. Khi kết hợp, hai nguyên liệu này tạo ra một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng, ít calo, phù hợp cho người ăn chay và người muốn duy trì cân nặng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hẹ tươi: 1 bó (khoảng 150 g)
- Nấm sò hoặc nấm mỡ: 300 g
- Tỏi: ½ củ, băm nhỏ
- Dầu ăn: 2‑3 muỗng canh
- Muối, nước tương: mỗi loại ½‑1 thìa cà phê
Cách làm hẹ xào nấm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hẹ, loại bỏ gốc già và lá úa, cắt khúc dài 3‑4 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào chần 30‑45 giây cho tới khi mềm vừa. Vớt ra, để ráo và nhẹ nhàng vắt bớt nước – bước này giúp nấm không bị nhão khi xào.
Bước 3: Xào nấm
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm. Thêm nấm vào xào trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi nước trong nấm bốc hơi và nấm săn lại (khoảng 2‑3 phút).
Bước 4: Xào hẹ
Thêm hẹ vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước tương, tiếp tục đảo đều trong 1‑2 phút tới khi hẹ vừa mềm, vẫn giữ màu xanh tươi.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, chuyển món ra đĩa. Dùng ngay khi còn nóng, kèm cơm trắng hoặc mì ức chế, sẽ mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát sau mỗi bữa ăn.
Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản và thời gian chuẩn bị dưới 30 phút, hẹ xào nấm không chỉ là một món ăn chay hấp dẫn mà còn là “thuốc bổ gan” tự nhiên, giúp bạn duy trì sức khỏe tiêu hoá và hỗ trợ chức năng gan một cách nhẹ nhàng.
Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
