Đầu bếp người Mỹ trải nghiệm bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM
Chad Kubanoff, một đầu bếp và YouTuber nổi tiếng người Mỹ, đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi khám phá các món đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng tại một quán ăn ở TPHCM. Với gần 130.000 người theo dõi trên YouTube, Chad chuyên đăng tải các video trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam, và lần này, anh đã giới thiệu về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM, cùng với vợ và các con của mình.
Bánh cuốn Cao Bằng, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này, đã để lại ấn tượng sâu sắc với Chad và gia đình. Khác với các loại bánh cuốn khác ở Việt Nam, bánh cuốn Cao Bằng được ăn cùng nước ninh xương, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà. Nhân bánh có thịt lợn băm nhỏ đã rang chín hoặc trứng hấp lòng đào béo ngậy, kết hợp với bột gạo quê, tạo nên hương vị đặc trưng.
Một trong những đặc điểm nổi bật của bánh cuốn Cao Bằng là không có mộc nhĩ, nấm hương như ở vùng khác, và được tráng trực tiếp từ bột gạo quê. Được thưởng thức cùng với bánh cuốn là vịt quay Cao Bằng và phở trộn (phở chua), một đặc sản khác của Cao Bằng. Phở chua là một món ăn độc đáo với bánh phở mềm, dai, dẻo quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, dưa chuột nạo sợi, lạp xưởng, khoai môn chiên, lạc rang và lá bạc hà.
Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước sốt gồm nhiều gia vị khác nhau, đặc trưng nhất là dấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên, bột báng, nước trong bụng con vịt quay… Chad và các con đều rất yêu thích các món ăn này, đặc biệt là phở chua và vịt quay. Họ khen ngợi nước sốt đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện và thịt vịt mềm, ngấm gia vị.
Chad cho rằng quán đặc sản Cao Bằng này là một địa chỉ đáng trải nghiệm và cảm thấy tiếc vì không biết nơi này sớm hơn. Qua trải nghiệm này, Chad hy vọng sẽ giới thiệu đến nhiều người về những món ăn đặc sản của Việt Nam, cũng như quảng bá đến bạn bè quốc tế về ẩm thực phong phú và đa dạng của đất nước chúng ta.
