Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng ở các nhà hàng hàng đầu trên thế giới. Tại Sydney và Washington D.C., rác thải thực phẩm được tái chế thành món ăn cao cấp. Nhà hàng Saint Peter và Jaras tiên phong trong việc sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và hướng tới bền vững.
