Bạn muốn tận hưởng hương vị dai giòn của lòng già mà không lo mùi hôi? Thử ngay bí quyết “bột ngô 5 phút” dưới đây – không cần muối, giấm hay chanh.

Tại sao bột ngô lại là “vũ khí” của các đầu bếp?

Bột ngô có độ hút ẩm và hấp thụ nhầy mạnh hơn bột mì, đồng thời hạt nhám giúp “massage” cơ học loại bỏ mỡ thừa mà không làm mất độ giòn của lòng. Theo nghiên cứu của Viện Nông nghiệp Việt Nam (2022), bột ngô hấp thụ tới 1,8 lần lượng nước so với bột mì, giúp làm sạch nhanh hơn 30%.

Quy trình rửa sạch lòng già chỉ trong 5 phút

1. Sơ chế thô

Rửa lòng dưới vòi nước lạnh, dùng kéo cắt bỏ lớp mỡ thừa (để lại một ít nếu bạn thích vị béo). Sau đó, lộn lòng ngược lại để loại bỏ cặn bẩn bên trong.

2. “Massage” bằng bột ngô

Cho 2‑3 thìa lớn bột ngô vào bát, đưa lòng vào và dùng tay bóp nhẹ nhưng đều. Bột sẽ bám vào lớp nhầy, hút sạch bụi bẩn và giúp chúng bong ra nhanh chóng.

3. Xử lý mặt ngoài

Sau khi mặt trong sạch, lộn lại mặt ngoài và tiếp tục xoa bóp với một ít bột ngô để loại bỏ mọi màng nhầy còn sót và giảm mùi hôi.

4. Rửa lại và hoàn thiện

Rửa lòng dưới vòi nước cho đến khi trong suốt. Nếu muốn thêm hương thơm nhẹ, bạn có thể nhẹ nhàng xoa một ít chanh và muối rồi rửa lại lần cuối.

Thực hành ngay bí quyết “nhỏ mà có võ” này, bạn sẽ tự tin chế biến các món như lòng xào dưa, lòng nướng hay lòng luộc trắng ngần mà không còn lo mùi hôi. Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn và tag chúng tôi!