Món cà tím om thịt băm vừa thơm ngon, vừa cung cấp chất xơ và protein, giúp giảm cân và hỗ trợ tim mạch – một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 quả cà tím dài tươi, vỏ bóng.
• 100 g thịt heo băm (có một ít mỡ để giữ độ ẩm).
• 3 nhánh hành lá.
• 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa‑rô).
• 2 lát gừng tươi.
• 2–3 quả ớt khô (tùy độ cay).
• Dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
• 1 bát nước lọc.

Cách chế biến cà tím om thịt băm từng bước

Bước 1: Sơ chế cà tím để giữ màu và giảm hút dầu

Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng ngón tay cái. Rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu xanh tươi sáng.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc hoặc để nguyên tùy khẩu vị.

Bước 3: Xào sơ cà tím

Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, xào nhanh cà tím cho tới khi vừa mềm nhưng vẫn giữ hình dáng. Đổ ra đĩa để riêng.

Bước 4: Xào thịt băm cho thơm

Thêm một ít dầu, cho thịt băm vào đảo nhanh để không bị vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào chung, nêm một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt.

Bước 5: Hòa quyện thịt và cà tím

Cho hỗn hợp thịt và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đổ 1 bát nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong 8–10 phút cho cà tím ngấm đều vị.

Lợi ích sức khỏe của món ăn

Cà tím giàu chất xơ, anthocyanin và kali, giúp giảm huyết áp và cải thiện chức năng tim. Thịt heo băm cung cấp protein chất lượng, hỗ trợ duy trì cơ bắp trong quá trình giảm cân. Khi chế biến đúng cách – ít dầu, không để thâm – món ăn giữ được giá trị dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn kiêng và người có vấn đề về tim mạch.

Kết luận và mẹo nhỏ

Món cà tím om thịt băm sẽ có màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên, không ngấy dầu. Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít hạt mè rang hoặc vài giọt dầu mè cuối cùng. Thưởng thức cùng cơm nóng để “hao cơm” hơn.

Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn trong phần bình luận!