Một trường hợp đáng lo ngại đã được phát hiện tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, khi một cơ sở sản xuất bánh cuốn bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất bị cấm trong chế biến thực phẩm. Việc sử dụng hàn the có thể mang lại độ dẻo và dai cho bánh cuốn, nhưng nó cũng tiềm ẩn những rủi ro nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa.

Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm do khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có một số mẹo mà bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều và không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm trong khoảng 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ để tạo nên hỗn hợp bột mịn và đều.

Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ trong khoảng 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí, giúp bánh cuốn được đều và đẹp hơn.

Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của bánh cuốn. Bánh cuốn thường được tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh và đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột và tráng đều tay, sau đó đậy nắp kín trong khoảng 25-30 giây để bánh chín.

Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Điều quan trọng là sự cẩn thận và tỉ mỉ trong từng bước chuẩn bị và chế biến, để mang lại không chỉ hương vị ngon mà còn sự an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm thông tin về cách làm bánh cuốn và các công thức nấu ăn khác để khám phá thêm nhiều bí quyết ẩm thực hấp dẫn và an toàn.

Cải xoong, một loại rau được mệnh danh là ‘siêu thực phẩm’ với nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không chế biến đúng cách có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là gan. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đã xếp cải xoong là loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, đạt 110/100 điểm về lợi ích cho sức khỏe.

Loại rau này thường được trồng và sống trong môi trường nước và bùn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan nếu không được chế biến kỹ. Bác sĩ Phan Thị Thu Phương từ Khoa Khám bệnh – Bệnh viện Đặng Văn Ngữ cho biết, nhiều người thường chủ quan khi chế biến cải xoong, không đun sôi kỹ để tránh mất đi độ giòn và ngọt tự nhiên của rau. Thậm chí, một số người còn sử dụng cải xoong để làm nộm hoặc chần tái, nhúng lẩu ăn cho giòn, điều này rất nguy hiểm và có thể dẫn đến nhiễm sán lá gan lớn, gây tổn thương gan.

Để đảm bảo an toàn và tận hưởng được hương vị của cải xoong, có thể tham khảo một số món ăn sau: Canh rau cải xoong nấu thịt băm, thịt viên – Món canh này có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ, với nước canh ngọt ngào và cải xoong giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Rau cải xoong trộn thịt bò – Sự kết hợp giữa cải xoong và thịt bò tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Một số món ăn khác có thể được chế biến từ cải xoong như: Canh rau cải xoong nấu tôm – Món canh này có nước dùng đậm đà, ngọt tự nhiên, với rau cải xoong chín tới vừa đủ và tôm tạo ra hương vị thanh ngọt dễ chịu. Rau cải xoong xào tôm – Một món xào đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng và hương vị. Rau cải xoong xào tỏi – Món xào này không chỉ đơn giản mà còn giúp giữ được hương vị tự nhiên của cải xoong. Rau cải xoong xào thịt lợn – Một món xào phổ biến và thân thuộc, với thịt heo được xào chín đều và thấm đẫm vị gia vị. Rau cải xoong xào thịt bò – Sự kết hợp giữa cải xoong và thịt bò tạo nên một hương vị kích thích vị giác.

Với những gợi ý trên, bạn có thể biến cải xoong thành những món ăn ngon và an toàn cho gia đình.