Ngộ độc ciguatera, một loại ngộ độc thực phẩm “vô hình” bắt nguồn từ biển, đang trở thành mối quan ngại lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Mới đây, tại Hà Tĩnh và Hải Phòng, nhiều gia đình đã gặp phải tình trạng ngộ độc nghiêm trọng sau khi tiêu thụ hải sản, đặc biệt là cá biển. Các triệu chứng phổ biến bao gồm tê bì vùng lưỡi và miệng, đau nhức cơ, mỏi các khớp chân tay, toàn thân, và một số người còn trải qua rối loạn tiêu hóa, cảm giác nóng rát họng và tức ngực.

Theo các chuyên gia y tế tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do ngộ độc ciguatera. Đây là một loại ngộ độc xảy ra khi ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này có nguồn gốc từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus và được tích lũy ngày càng nhiều ở trong các loài cá lớn.

Điều đáng lo ngại nhất là ciguatoxin hoàn toàn không có màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Do đó, người tiêu dùng có thể không biết rằng mình đang ăn phải thực phẩm có độc. Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, thần kinh và tim mạch.

Việc điều trị ngộ độc ciguatera tập trung vào giải quyết các triệu chứng, đặc biệt là đảm bảo hô hấp trước nguy cơ bị liệt cơ gây suy hô hấp, đảm bảo nhịp tim vì có thể loạn nhịp tim nguy hiểm, và giảm đau. Để phòng ngừa, người dân nên tránh ăn các loài cá có nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Nếu muốn ăn nhiều và an toàn hơn, người dân có thể chọn ăn các loài cá được nuôi.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, người dân nên đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. Các bác sĩ tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã cảnh báo về mối nguy hiểm “vô hình” này và kêu gọi người dân cần cảnh giác để bảo vệ sức khỏe của mình. Bằng cách nâng cao nhận thức và采取 các biện pháp phòng ngừa, chúng ta có thể giảm thiểu rủi ro ngộ độc ciguatera và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cộng đồng.

Trong đó, người dân cần đặc biệt chú ý đến các loại cá biển thường chứa độc tố ciguatera, như cá mú, cá bốp, cá nhực… và hạn chế ăn các loại hải sản không rõ nguồn gốc. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về vấn đề sức khỏe, người dân có thể liên hệ với các chuyên gia y tế để được tư vấn và hỗ trợ.

Bệnh nhân cần cảnh giác trước các loại thực phẩm có thể gây ngộ độc. Trên đây là một số thông tin mới nhất về ngộ độc ciguatera và cách phòng ngừa. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp người dân hiểu rõ hơn về mối nguy hiểm “vô hình” này và có thể bảo vệ sức khỏe của mình một cách hiệu quả.

Chợ Xóm Lưới, tọa lạc tại trung tâm thành phố Vũng Tàu, là một địa chỉ ẩm thực quen thuộc và nổi tiếng của du khách khi đến thành phố biển này. Hoạt động từ sáng đến tối, nhưng thời điểm đông khách nhất thường rơi vào buổi chiều đến tối khuya, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần. Chợ Xóm Lưới không chỉ nổi tiếng với hải sản tươi sống mà còn cung cấp dịch vụ chế biến tại chỗ, cho phép du khách thoải mái lựa chọn mua hải sản về tự chế biến hoặc nhờ nhân viên chế biến luôn tại chỗ. Sự đa dạng trong menu, từ các món nướng, hấp cho đến các món chế biến theo yêu cầu, đã khiến chợ Xóm Lưới trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực biển.

Lịch sử hình thành của chợ Xóm Lưới bắt đầu từ những năm 1980-1990, khi một nhóm người dân từ Huế vào Vũng Tàu sinh sống và bắt đầu bán hải sản trên các khay nhỏ. Qua thời gian, chợ tự phát này đã phát triển và dần trở thành một trong những chợ nổi tiếng và không thể bỏ lỡ của Vũng Tàu. Sự phát triển của chợ không chỉ mang lại thu nhập cho người dân địa phương mà còn góp phần quảng bá ẩm thực đặc trưng của thành phố biển này đến với du khách.

Tuy nhiên, theo chia sẻ của anh Nhân Hậu, chủ vựa hải sản Nhân Hậu, tình hình kinh doanh hiện tại đã giảm sút đáng kể so với trước dịch COVID-19. Cửa hàng của anh trước đây bán khoảng 400-500kg ghẹ mỗi ngày, nhưng giờ chỉ còn khoảng một trăm kg. Điều này cho thấy sự ảnh hưởng lớn của dịch bệnh đối với ngành kinh doanh du lịch và ẩm thực tại Vũng Tàu. Bên cạnh đó, chị Hoa, chủ xe chế biến hải sản, cũng chia sẻ rằng chị phải duy trì kinh doanh để kiếm sống cho gia đình mình, gồm 8 miệng ăn. Mỗi chiều, mẹ con chị lại đẩy xe, nhóm bếp than hồng ra nướng hải sản bán cho du khách, góp phần tạo nên không khí ẩm thực nhộn nhịp và đặc trưng của chợ Xóm Lưới.

Một du khách thường xuyên đến Vũng Tàu góp ý rằng để phát triển hơn nữa, chợ Xóm Lưới cần quan tâm đến vấn đề vệ sinh khu vực chợ và an toàn thực phẩm. Đây là những yếu tố quan trọng không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe cho du khách mà còn góp phần nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ của chợ. Tuy nhiên, với những nét đặc trưng và giá trị hiện có, chợ Xóm Lưới vẫn là một điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ khi đến Vũng Tàu. Du khách có thể thưởng thức hải sản tươi sống, trải nghiệm dịch vụ chế biến tại chỗ và hòa mình vào không khí ẩm thực đặc trưng của thành phố biển này.

Để có trải nghiệm tốt nhất, du khách nên ghé thăm chợ Xóm Lưới vào buổi chiều hoặc tối, khi không khí ẩm thực tại đây trở nên sôi động và nhộn nhịp nhất. Ngoài ra, việc lựa chọn các quầy hàng uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là lưu ý quan trọng cho du khách. Chợ Xóm Lưới, với sự đa dạng của các món ăn và dịch vụ chế biến tại chỗ, sẽ mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và không thể quên trong hành trình khám phá thành phố Vũng Tàu.

Việc hâm nóng lại thức ăn đã trở thành một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm mà bạn nên vứt bỏ thay vì hâm lại để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nấm là một loại thực phẩm giàu protein và enzyme. Tuy nhiên, khi nấm được đun nóng lần hai, các enzyme và protein này sẽ bị phân hủy và sinh ra các hợp chất độc. Các hợp chất này có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, bao gồm đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ do các protein biến chất không còn an toàn.

Hải sản như cá, tôm, mực… là những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate. Khi được tái hâm nóng, nitrate có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư. Do đó, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, bạn nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Vì vậy, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại để tránh rủi ro cho sức khỏe.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.