Vào tối ngày 8, một sự việc đáng tiếc đã xảy ra khi thành viên của 2 gia đình tại một địa phương đã phải nhập viện cấp cứu do các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng. Theo các nguồn tin ban đầu, nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc này là do họ đã ăn phải cá biển nhiễm độc tố ciguatoxin.

Ciguatoxin là một loại độc tố được tìm thấy trong một số loài cá biển nhất định, bao gồm cá nhồng, cá hồng, cá tầm, cá cháo, cá cam, cá chình, cá mú, cá mó, cá vược, cá mập, và cá dọn vệ sinh sọc lam. Đây là một chất độc cực kỳ nguy hiểm, có khả năng gây ra các triệu chứng nặng nề và thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách.

Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc ciguatoxin bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn mửa, đau đầu và mệt mỏi. Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, ngộ độc ciguatoxin có thể dẫn đến suy hô hấp và tuần hoàn, đe dọa tính mạng của bệnh nhân. Chính vì vậy, việc cấp cứu và điều trị sớm là hết sức quan trọng trong những trường hợp như vậy.

Ngay sau khi sự việc xảy ra, các thành viên của 2 gia đình này đã được đưa đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và điều trị. Các bác sĩ và nhân viên y tế đã nhanh chóng áp dụng các biện pháp cấp cứu cần thiết nhằm giảm thiểu các triệu chứng và ngăn chặn tình trạng trở nên tồi tệ hơn.

Người dân được khuyến cáo cần hết sức thận trọng khi tiêu thụ các loại cá biển, đặc biệt là những loài cá có nguy cơ chứa độc tố ciguatoxin cao. Đồng thời, việc tăng cường giáo dục về các nguy cơ của ngộ độc thực phẩm và cách phòng tránh cũng là một phần quan trọng trong việc giảm thiểu các sự việc tương tự trong tương lai.

Hiện tại, tình trạng sức khỏe của các thành viên thuộc 2 gia đình này vẫn đang được theo dõi và điều trị tích cực. Cổng thông tin Centers for Disease Control and Prevention và các cơ quan y tế địa phương đang tiếp tục theo dõi tình hình và cung cấp thông tin cần thiết cho người dân về các rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ cá biển nhiễm độc tố ciguatoxin.

Cá chình, cá hồng chứa độc tố ciguatoxin có thể gây ngộ độc kéo dài hàng tháng

Tám người thuộc hai gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng gần đây phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn hải sản, trong đó có cá chình và cá hồng. Các bác sĩ đã chẩn đoán những người này bị ngộ độc ciguatera do ăn phải cá nhiễm độc tố ciguatoxin.

Ngộ độc ciguatera là tình trạng ngộ độc do ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus, là thức ăn của nhiều loài cá ăn nhỏ, sau đó các loài cá này lại là thức ăn của các loài cá lớn hơn.

Độc tố ciguatoxin không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Quá trình tích lũy độc tố trong cơ thể cá có thể dẫn đến người ăn phải tới một lượng độc tố đủ gây ngộ độc.

Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng, tiêu chảy. Về thần kinh, người bệnh có thể trải qua các triệu chứng như tê, ngứa ran quanh miệng, môi, lưỡi rồi lan đến tay chân. Về tim mạch, người bệnh có thể gặp phải tình trạng nhịp tim chậm, tụt huyết áp.

TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cho biết điều nguy hiểm nhất là ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Các triệu chứng thần kinh có thể kéo dài dai dẳng hàng tháng, thậm chí hàng năm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.

Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận nhiều ca ngộ độc ciguatera và điều trị thành công. Các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn nhiều các loại cá nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố.

https://vietnamnet.vn/cach-phat-hien-ngo-doc-ca-bien-va-cach-thu-chi-193-ngo-doc-ciguatera-la-gi-193663.htm

https://suckhoedoisong.vn/vi-sao-doc-to-cua-ca-bien-co-the-gay-ngo-doc-keo-dai-hang-thang-167050.htm

https://baotintuc.vn/y-te/can-than-khi-an-ca-chinh-hong-co-the-bi-ngo-doc-2023070210092032.htm

Ngộ độc ciguatera, một loại ngộ độc thực phẩm “vô hình” bắt nguồn từ biển, đang trở thành mối quan ngại lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Mới đây, tại Hà Tĩnh và Hải Phòng, nhiều gia đình đã gặp phải tình trạng ngộ độc nghiêm trọng sau khi tiêu thụ hải sản, đặc biệt là cá biển. Các triệu chứng phổ biến bao gồm tê bì vùng lưỡi và miệng, đau nhức cơ, mỏi các khớp chân tay, toàn thân, và một số người còn trải qua rối loạn tiêu hóa, cảm giác nóng rát họng và tức ngực.

Theo các chuyên gia y tế tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do ngộ độc ciguatera. Đây là một loại ngộ độc xảy ra khi ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này có nguồn gốc từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus và được tích lũy ngày càng nhiều ở trong các loài cá lớn.

Điều đáng lo ngại nhất là ciguatoxin hoàn toàn không có màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Do đó, người tiêu dùng có thể không biết rằng mình đang ăn phải thực phẩm có độc. Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, thần kinh và tim mạch.

Việc điều trị ngộ độc ciguatera tập trung vào giải quyết các triệu chứng, đặc biệt là đảm bảo hô hấp trước nguy cơ bị liệt cơ gây suy hô hấp, đảm bảo nhịp tim vì có thể loạn nhịp tim nguy hiểm, và giảm đau. Để phòng ngừa, người dân nên tránh ăn các loài cá có nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Nếu muốn ăn nhiều và an toàn hơn, người dân có thể chọn ăn các loài cá được nuôi.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, người dân nên đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. Các bác sĩ tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã cảnh báo về mối nguy hiểm “vô hình” này và kêu gọi người dân cần cảnh giác để bảo vệ sức khỏe của mình. Bằng cách nâng cao nhận thức và采取 các biện pháp phòng ngừa, chúng ta có thể giảm thiểu rủi ro ngộ độc ciguatera và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cộng đồng.

Trong đó, người dân cần đặc biệt chú ý đến các loại cá biển thường chứa độc tố ciguatera, như cá mú, cá bốp, cá nhực… và hạn chế ăn các loại hải sản không rõ nguồn gốc. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về vấn đề sức khỏe, người dân có thể liên hệ với các chuyên gia y tế để được tư vấn và hỗ trợ.

Bệnh nhân cần cảnh giác trước các loại thực phẩm có thể gây ngộ độc. Trên đây là một số thông tin mới nhất về ngộ độc ciguatera và cách phòng ngừa. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp người dân hiểu rõ hơn về mối nguy hiểm “vô hình” này và có thể bảo vệ sức khỏe của mình một cách hiệu quả.

Việc hâm nóng lại thức ăn đã trở thành một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm mà bạn nên vứt bỏ thay vì hâm lại để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nấm là một loại thực phẩm giàu protein và enzyme. Tuy nhiên, khi nấm được đun nóng lần hai, các enzyme và protein này sẽ bị phân hủy và sinh ra các hợp chất độc. Các hợp chất này có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, bao gồm đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ do các protein biến chất không còn an toàn.

Hải sản như cá, tôm, mực… là những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate. Khi được tái hâm nóng, nitrate có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư. Do đó, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, bạn nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Vì vậy, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại để tránh rủi ro cho sức khỏe.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.