Ninh Bình – Điểm Đến Mới Trên Bản Đồ Ẩm Thực Việt Nam

Ninh Bình, một tỉnh thuộc khu vực đồng bằng sông Hồng, đang nổi lên như một điểm đến mới trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp của ba nền ẩm thực phong phú từ Hà Nam, Nam Định và Ninh Bình, tỉnh Ninh Bình mới đang đứng trước cơ hội lớn để khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực quốc gia. Không chỉ có danh thắng, di sản, vùng đất này còn níu chân du khách bởi những hương vị khó quên.

Bức tranh ẩm thực của vùng đất này là một bức tranh đa sắc, với sự kết hợp của ẩm thực Hà Nam, Nam Định và Ninh Bình. Ẩm thực Hà Nam mang đậm tính dân dã, thiên về các món chế biến từ nông sản đồng bằng. Ninh Bình với địa hình bán sơn địa, có những món ăn đậm chất núi đá vôi như thịt dê, cơm cháy, ốc núi, gỏi nhệch, nem chua… Hương vị ở đây thường mạnh, sử dụng nhiều gia vị dân dã như sả, gừng, riềng, tương ớt tạo nên đặc trưng riêng, mộc mạc mà cuốn hút. Nam Định lại sở hữu nền ẩm thực có chiều sâu lâu đời, nổi bật với các món bún như bún chả, bún riêu, phở bò gia truyền.

Ông Trương Nam Thắng, Chuyên gia du lịch, đánh giá rằng ba vùng đất Hà Nam, Nam Định, Ninh Bình đều có bản sắc văn hóa, vị trí địa lý tương đồng với khí hậu nhiệt đới gió mùa, địa hình bao gồm cả núi non, trung du, đồng bằng, sông ngòi, đầm lầy, ven biển… Nơi hội tụ nhiều loài thực vật, động vật đa dạng, phong phú, tạo nên nguồn nguyên liệu tự nhiên cho ẩm thực.

Để khai thác đúng giá trị văn hóa ẩm thực, cần có chiến lược bài bản, quy hoạch phát triển ẩm thực gắn với du lịch, nông nghiệp và công nghiệp chế biến, công nghiệp văn hóa. Trung bình mỗi du khách sẽ chi tiêu khoảng 1/3 cho nhu cầu ẩm thực, vì vậy việc khai thác đúng giá trị văn hóa ẩm thực sẽ góp phần định vị rõ nét thương hiệu ẩm thực vùng đất này, đồng thời gia tăng giá trị, tăng thời gian lưu trú.

Sở hữu nền ẩm thực phong phú, đa dạng cùng những tinh hoa trong cách chế biến, thưởng thức được đúc kết qua hàng nghìn năm lịch sử, tỉnh Ninh Bình mới có tiềm năng to lớn để phát triển du lịch ẩm thực. Thời gian qua, ngành Du lịch và các địa phương đã chú trọng khai thác văn hóa ẩm thực để thúc đẩy du lịch phát triển.

Nghệ nhân ẩm thực Lê Thị Thiết, người sáng lập thương hiệu “Phở Xưa” Nam Định, kỳ vọng vào việc xây dựng Ninh Bình trở thành một “kinh đô ẩm thực” trong tương lai không xa.

PGS.TS Trần Đức Thanh, Chuyên gia du lịch, đề xuất cần nghiên cứu lập “Bản đồ ẩm thực Ninh Bình mới” gồm danh mục món ăn, làng nghề, địa chỉ thưởng thức, nghệ nhân chế biến. Dữ liệu này cần số hóa để cập nhật liên tục và phục vụ quảng bá. Bên cạnh đó, cần gắn ẩm thực với du lịch và trải nghiệm bằng cách tổ chức các tour ẩm thực chuyên đề kết hợp với trải nghiệm làm món ăn cùng nghệ nhân, người dân.

Ninh Bình mới không chỉ sở hữu những di sản vang danh mà hoàn toàn có thể trở thành trung tâm ẩm thực đặc sắc của vùng và cả nước. Khi những giá trị ẩm thực được kết nối, khai thác đúng cách, vùng đất cổ này không chỉ làm hài lòng thực khách trong nước mà còn có cơ hội “xuất khẩu khẩu vị” ra thế giới, góp phần nâng tầm du lịch, văn hóa và kinh tế địa phương.

Ngày 20/7, Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình đã gửi văn bản đến UBND các xã, phường, Ban quản lý các khu, điểm du lịch và các cơ sở kinh doanh du lịch về việc chủ động ứng phó với bão WIPHA, cơn bão số 3 đang di chuyển gần biển Đông. Văn bản nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn cho khách du lịch và người dân trong bối cảnh thời tiết xấu.

Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia dự báo, bão WIPHA đang di chuyển theo hướng Tây Bắc với tốc độ 30km/h và dự kiến sẽ gây ra một đợt mưa lớn diện rộng ở khu vực Bắc Bộ từ ngày 20 đến 25/7. Với diễn biến phức tạp của thời tiết, Sở Du lịch tỉnh Ninh Bình đề nghị các đơn vị du lịch triển khai các biện pháp cấp bách.

Cụ thể, các khu, điểm du lịch cần chủ động xây dựng phương án phòng chống bão, đảm bảo an toàn tính mạng cho du khách, không để xảy ra tình trạng chủ quan. Trong điều kiện thời tiết xấu, các hoạt động tham quan cần được ngừng ngay lập tức và thông báo kịp thời cho du khách, đơn vị lữ hành và cơ quan chức năng.

Bên cạnh đó, các cơ sở lưu trú, nhà hàng, và các cơ sở dịch vụ khác cần chủ động theo dõi tình hình thời tiết, xây dựng và triển khai phương án phòng chống bão phù hợp. Công tác kiểm tra, gia cố hạ tầng và chuẩn bị nhu yếu phẩm cần được chú trọng. Các cơ sở phải bố trí nhân lực trực 24/24 trong thời gian bão.

Sở Du lịch cũng đề nghị UBND các xã, phường phối hợp với các khu, điểm du lịch và cơ sở lưu trú triển khai phương án phòng chống bão. Việc theo dõi thời tiết và chỉ đạo dừng hoạt động du lịch khi cần thiết là rất quan trọng.

Trước đó, ngày 19/7, UBND tỉnh Ninh Bình đã ban hành Công điện số 02/CĐ-UBND, yêu cầu các cấp, ngành và địa phương khẩn trương triển khai các biện pháp phòng, chống bão, mưa lớn, lũ lụt, sạt lở đất. Mục tiêu là hạn chế thấp nhất thiệt hại về người và tài sản.

Trong công điện, UBND tỉnh yêu cầu các địa phương theo dõi chặt chẽ diễn biến của bão và tình hình mưa lũ. Công tác kiểm đếm và thông báo kịp thời cho chủ các phương tiện trên biển về vị trí và hướng đi của bão là cần thiết. Phương án sơ tán dân cư tại các khu vực xung yếu cũng cần được chủ động triển khai.

Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh, Công an tỉnh và các Ban Quản lý dự án được yêu cầu bố trí lực lượng, phương tiện hỗ trợ sơ tán dân cư và sẵn sàng tham gia cứu hộ, cứu nạn khi cần thiết.

Các sở, ban, ngành liên quan được yêu cầu tích cực phối hợp với địa phương tổ chức triển khai các phương án ứng phó với bão và mưa lũ theo quy định.

Một nhóm bạn thân từ Hà Nội đã có một chuyến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại tỉnh Ninh Bình, với tổng chi phí chưa tới 700.000 đồng/người cho 2 ngày 1 đêm. Chuyến đi giúp họ khám phá các món ăn đường phố đặc trưng của địa phương, từ những hàng quán nổi tiếng đến các món ăn ngon miệng.

Nhóm bạn 10 người đã di chuyển từ Hà Nội đến Ninh Bình bằng 2 xe ô tô riêng và bắt đầu hành trình ẩm thực của mình tại phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình. Điểm đến đầu tiên của họ là bánh mì cô Ba, nằm tại số 120 Hàng Sắt, nơi họ đã thưởng thức những chiếc bánh mì ngon miệng.

Sau đó, họ đã ghé quán nước ô mai, trà bát bảo bà Bu, tại số 1 Trần Quốc Toản. Quán nước này đã được mở từ năm 1988 và chuyên bán hai món đồ uống ‘độc quyền’ là nước ô mai và trà bát bảo. Trà bát bảo được nấu từ 8 vị thuốc bắc và đường mía thô, giúp giải nhiệt tốt.

Nhóm bạn cũng đã thử bún sung, một món ăn đặc trưng của địa phương. Món ăn này ban đầu chỉ là bún riêu cua, nhưng sau đó đã được thêm tóp mỡ và sung thái lát. Lâu dần, người ta đã quen gọi món bún này là bún sung hoặc bún tóp mỡ.

Một trong những món ăn được nhóm bạn yêu thích nhất là phở xíu. Món này giống như phở chấm, ăn kèm với rất nhiều thịt xá xíu thơm, mọng nước. Thịt xá xíu có màu nâu cánh gián, phần mỡ vàng óng, khi thái ra phần thăn bên trong có màu hồng nhạt, thịt mềm và ngọt.

Bên cạnh đó, nhóm bạn còn thử óc tần lư hương, một món ăn khá lạ lùng. Món óc lợn hầm thuốc Bắc của quán được đặt trong những chiếc hũ sứ.

Sau hai ngày trải nghiệm ẩm thực, nhóm bạn đã tiêu hết 1.240.000 đồng cho 10 người. Chi phí này bao gồm ăn uống, đi lại, và lưu trú. Nhóm bạn đã thuê một căn homestay tại phường Nam Định với giá gần 1,6 triệu đồng/đêm. Căn nhà rộng, đẹp, đầy đủ thiết bị, chủ nhà lại tâm lý, chiều khách.

Video về chuyến đi của nhóm bạn đã được đăng tải trên mạng xã hội và nhận về hơn 300.000 lượt xem. Nhiều người còn gợi ý nhóm khách nên thử thêm xíu páo, phở bò nếu quay trở lại Ninh Bình lần nữa.

Tìm hiểu thêm về các điểm đến ẩm thực tại Ninh Bình và khám phá những trải nghiệm độc đáo của nhóm bạn trong chuyến đi.

Đoàn công tác của Tòa án nhân dân (TAND) tỉnh Ninh Bình, do ông Nguyễn Xuân Sơn, Chánh án TAND tỉnh, làm trưởng đoàn, đã tiến hành kiểm tra và làm việc tại TAND khu vực 8 – Ninh Bình vào chiều ngày 18/7. Cùng tham gia đoàn công tác còn có bà Vũ Thị Mai Hương, Phó Chánh án và đại diện lãnh đạo một số phòng chuyên trách của TAND tỉnh Ninh Bình.

Tại buổi làm việc, ông Phạm Tuấn Anh, Chánh án TAND khu vực 8 – Ninh Bình, đã trình bày báo cáo về tình hình hoạt động của đơn vị. TAND Khu vực 8 – Ninh Bình được thành lập từ ngày 1/7/2025, trên cơ sở kế thừa quyền, nghĩa vụ và trách nhiệm của TAND huyện Ý Yên và TAND huyện Vụ Bản (tỉnh Nam Định cũ). Hiện tại, đơn vị đang sử dụng trụ sở của TAND huyện Ý Yên cũ tại thị trấn Lâm, huyện Ý Yên, tỉnh Nam Định cũ (nay là xã Ý Yên, tỉnh Ninh Bình) để làm việc, tiếp công dân, xét xử và lưu trữ hồ sơ. Ngoài ra, đơn vị đã tiếp nhận trụ sở làm việc của Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam huyện Ý Yên và các đoàn thể huyện Ý Yên (cũ) để làm nơi làm việc.

Trong những ngày đầu vận hành theo mô hình mới, TAND Khu vực 8 – Ninh Bình đã nhanh chóng ổn định về tổ chức và nơi làm việc. Đơn vị đã vận hành và hoạt động đảm bảo đúng chức năng, nhiệm vụ theo quy định của pháp luật, cũng như đảm bảo chất lượng giải quyết và xét xử các vụ án đúng tiến độ. Tính đến ngày 15/7/2025, đơn vị đang thụ lý và giải quyết 92 vụ, việc, trong đó có 60 vụ, việc tồn và 32 vụ, việc thụ lý mới. Đã giải quyết 8 vụ, việc, còn lại 84 vụ, việc đang được giải quyết trong thời hạn luật định.

Về công tác thụ lý và giải quyết đơn khởi kiện, yêu cầu từ ngày 1-15/7/2025, đơn vị đã tiếp nhận 30 đơn khởi kiện về hôn nhân gia đình, đã thụ lý 24 đơn và còn lại 6 đơn đang xử lý. Ngoài ra, đơn vị cũng đã tiếp nhận 5 đơn khởi kiện về tranh chấp dân sự, đã thụ lý 3 đơn và còn lại 2 đơn đang xử lý.

Bên cạnh những kết quả đạt được, TAND Khu vực 8 – Ninh Bình cũng gặp một số hạn chế và khó khăn, như cơ sở vật chất chưa đáp ứng được với quy mô mới, thiếu nhiều trang thiết bị phục vụ cho công việc, đặc biệt là máy tính và máy scan. Hơn nữa, kho lưu trữ tại các trụ sở cũ hiện nay đã xuống cấp và không đáp ứng được việc lưu trữ tài liệu lâu dài.

Tại buổi làm việc, lãnh đạo và nhiều cán bộ, thẩm phán của TAND Khu vực 8 đã có những ý kiến, kiến nghị và đề xuất đến đoàn kiểm tra của TAND tỉnh Ninh Bình để tháo gỡ các khó khăn và vướng mắc về chuyên môn, nghiệp vụ và cơ sở vật chất.

Phát biểu kết luận, Chánh án TAND tỉnh Ninh Bình Nguyễn Xuân Sơn đã ghi nhận và đánh giá cao những kết quả mà TAND khu vực 8 đã đạt được trong thời gian qua. Ông cũng chia sẻ với những khó khăn của TAND khu vực 8 về trụ sở, cơ sở vật chất và trang thiết bị. Chánh án TAND tỉnh Ninh Bình đề nghị đơn vị cần tập trung hơn nữa về công tác chuyên môn, phấn đấu vượt các chỉ tiêu thi đua đề ra, góp phần lập thành tích chào mừng 80 năm Ngày thành lập ngành TAND. Nhiệm vụ trọng tâm là yêu cầu đơn vị khẩn trương hoàn thành số hóa hồ sơ hôn nhân, bảo đảm đúng tiến độ và đạt hiệu quả theo Kế hoạch của TANDTC đề ra.

Phim điện ảnh “Love in Vietnam” – sự hợp tác giữa Việt Nam và Ấn Độ, đã chính thức ra mắt tại Liên hoan phim châu Á Đà Nẵng 2025. Bộ phim này không chỉ đánh dấu bước tiến mới trong quan hệ văn hóa giữa nền điện ảnh hai nước mà còn mở ra hướng đi mới trong chiến lược khai thác du lịch thông qua điện ảnh.

“Love in Vietnam” được sản xuất với kinh phí lên tới 4 triệu USD, quy tụ dàn diễn viên nổi tiếng của cả hai quốc gia, bao gồm cặp nam – nữ chính Shantanu Maheshwari và Khả Ngân. Bộ phim đã ghi hình tại nhiều địa phương có danh thắng, cảnh quan nổi tiếng của Việt Nam như Ninh Bình, vịnh Hạ Long, Cao Bằng, Sơn Đoòng, Đà Lạt, Đà Nẵng…

Theo đạo diễn Rahul Bali, Giám đốc điều hành công ty Innovations India và cũng là nhà sản xuất chính của “Love in Vietnam”, Việt Nam là điểm đến tuyệt vời với cảnh quan đẹp, con người thân thiện và ẩm thực hấp dẫn. Ông đã có kế hoạch quay thêm bộ phim khác ngay sau đây.

Dự án điện ảnh tiếp theo mà nhà làm phim nổi tiếng Bollywood muốn thực hiện tại Việt Nam có tựa đề “Silaa”. Đặc biệt, êkip sản xuất bộ phim này mong muốn những thước phim sẽ quay tại bối cảnh mà nền điện ảnh Bollywood chưa từng khai thác, đó là hang Sơn Đoòng, Quảng Trị – danh thắng 2 lần được Unesco công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới.

Về phía cơ quan quản lý văn hóa Việt Nam, đại diện lãnh đạo Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đánh giá Ấn Độ là một trong những thị trường trọng điểm của Việt Nam, một trong 10 quốc gia có lượng tìm kiếm quốc tế về du lịch Việt Nam lớn nhất từ đầu năm 2022 đến nay. Việc phim “Love in Vietnam” đưa cảnh đẹp danh thắng Việt xuất hiện lên màn ảnh Bollywood là con đường đẹp đẽ để truyền cảm hứng, thu hút du khách Ấn Độ.

Trước đó, “Love in Vietnam” được quay phần lớn ở Việt Nam, phần còn lại ở Ấn Độ. Phim có kế hoạch ra rạp tại thị trường Việt Nam từ đầu tháng 10-2025. Sau Việt Nam, Ấn Độ và một số quốc gia, nhà sản xuất và đơn vị phát hành phim có kế hoạch chiếu “Love in Vietnam” trên nền tảng Netflix toàn cầu.

Với tựa đề tiếng Việt “Yêu từ cái nhìn đầu tiên”, những thước phim được tiết lộ là không chỉ phác họa câu chuyện tình lãng mạn mà còn tôn vinh vẻ đẹp cảnh sắc, con người và văn hóa Việt Nam, hướng đến giới thiệu hình ảnh đất nước tươi đẹp với khán giả quốc tế.