Thức ăn ngon từ trái cây và rau củ địa phương với đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad

Linh — Sat, 16 Aug 2025 13:38:32 +0000

Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

This snackable, shareable board can be customized for crowds of any size.

Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Một số gợi ý cho các loại phô mai, rau, trái cây, bánh quy/gỏi và nước chấm mà Ameera推荐 bao gồm:

Zucchini pulls double duty as “zoodles” in this pesto-flavored seafood dish.

Các loại phô mai: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack
Các loại rau: Cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon
Các loại trái cây: Figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ
Các loại bánh quy/gỏi: Crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips
Các loại nước chấm và dips: Nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig

Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera cũng gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Một công thức nổi bật khác của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của Ameera là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.

Công thức Hummus kinh điển:

Nguyên liệu: 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo), ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, Ameera cũng giới thiệu công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Công thức Nước chấm ranch tự làm:

Nguyên liệu: ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm, muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Cuối cùng, Ameera cũng chia sẻ công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức Nước chấm yogurt củ dền:

Nguyên liệu: 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn: Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Và món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, cũng được Ameera chia sẻ. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.

Phô mai chứa hàng nghìn hạt vi nhựa, làm sao để giảm tiếp xúc?

Linh — Fri, 25 Jul 2025 22:42:05 +0000

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí NPJ Science of Food đã đưa ra cảnh báo về sự hiện diện của hạt vi nhựa trong phô mai, một thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Các nhà khoa học đã tiến hành phân tích 24 loại phô mai khác nhau để đánh giá mức độ nhiễm vi nhựa trong thực phẩm này.

Hạt vi nhựa có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe. (Ảnh: Environmental Health News)

Kết quả nghiên cứu cho thấy, phô mai có hạn sử dụng dài hơn 4 tháng chứa tới 1.857 hạt vi nhựa trên 1kg phô mai. Đây là mức độ nhiễm vi nhựa đáng kể, cao gấp 45 lần so với lượng vi nhựa được tìm thấy trong nước đóng chai. Hơn nữa, các hạt vi nhựa này có kích thước rất nhỏ, với hơn 1/3 số hạt có kích thước từ 50-100 micromet và khoảng 1/5 tổng số hạt vi nhựa có kích thước nhỏ hơn 50 micromet. Kích thước nhỏ này cho phép hạt vi nhựa dễ dàng đi qua màng tế bào và vào cơ thể con người thông qua quá trình tiêu thụ phô mai.

Hiện tại, các nhà nghiên cứu đang tích cực nghiên cứu về ảnh hưởng của hạt vi nhựa đến sức khỏe con người. Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy vi nhựa có thể gây hại cho sức khỏe. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với hàm lượng vi nhựa cao có thể gây tổn thương các cơ quan, bao gồm ruột, phổi, gan và hệ thống sinh sản.

Để giảm thiểu tiếp xúc với vi nhựa, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế sử dụng đồ nhựa nhiều nhất có thể. Mọi người có thể sử dụng bình uống nước bằng thủy tinh, inox, hộp đựng thức ăn bằng thủy tinh, sứ thay vì cốc giấy, cốc nhựa hoặc hộp nhựa. Ngoài ra, các chuyên gia cũng cho rằng các cơ quan chức năng, các cơ sở sản xuất thực phẩm cũng cần chung tay giảm thiểu nhựa trong quy trình sản xuất thực phẩm, từ đó giúp hạn chế lượng vi nhựa thôi nhiễm vào đồ ăn, thức uống.

Trong bối cảnh hiện nay, khi mà vấn đề ô nhiễm nhựa đang trở thành một thách thức toàn cầu, những phát hiện này càng trở nên quan trọng. Chúng ta cần có những biện pháp cụ thể và hiệu quả để giảm thiểu sự hiện diện của vi nhựa trong môi trường và trong các sản phẩm thực phẩm, nhằm bảo vệ sức khỏe con người và môi trường sống.

Phô mai – Giaitrivanhoa.com

Thức ăn ngon từ trái cây và rau củ địa phương với đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad

Phô mai chứa hàng nghìn hạt vi nhựa, làm sao để giảm tiếp xúc?