Ông Hoàng Nam Tiến, một doanh nhân thành đạt trong lĩnh vực của mình, không chỉ được biết đến với những thành tựu trong công việc mà còn với tình yêu ẩm thực sâu sắc. Được nhiều người yêu mến và kính trọng, ông luôn thể hiện sự hài hước, gần gũi và thân thiện với nhân viên của mình. Không chỉ dừng lại ở đó, ông còn thể hiện khả năng quản trị xuất sắc cùng niềm đam mê với ẩm thực, một khía cạnh ít người biết đến.

Trên các nền tảng mạng xã hội, ông Hoàng Nam Tiến thường xuyên chia sẻ những trải nghiệm ăn uống đáng nhớ của mình. Đặc biệt, trong một hội nhóm dành cho những người yêu thích ẩm thực với số lượng thành viên đông đảo, ông đã giới thiệu nhiều địa chỉ ẩm thực đáng chú ý. Những gợi ý của ông không chỉ dừng lại ở các quán ăn nổi tiếng mà còn bao gồm cả những nơi nhỏ, bình dị nhưng có món ăn đặc trưng.

Một trong những địa chỉ ẩm thực được ông Hoàng Nam Tiến giới thiệu là Xôi Yến Thịnh tại Nghệ An. Với hương vị đặc trưng và được chế biến theo cách riêng, Xôi Yến Thịnh đã để lại ấn tượng sâu sắc với ông. Ngoài ra, trong một chuyến công tác, ông cũng đã ghé thăm một quán ăn nhỏ, đơn sơ nhưng phục vụ món miến ngan trộn rất “đỉnh của chóp”. Những chia sẻ này không chỉ thể hiện sự khám phá mà còn đánh giá cao giá trị của ẩm thực đường phố.

Điều đặc biệt trong phong cách thưởng thức ẩm thực của ông Hoàng Nam Tiến là thói quen ghé vào những quán ăn nhỏ, giản dị. Thay vì chọn những nhà hàng sang trọng, ông ưu tiên khám phá những địa điểm bình dân nhưng mang đến những ‘đặc sản’ địa phương. Qua đó, ông thể hiện sự trân trọng đối với ẩm thực đường phố và những giá trị văn hóa mà nó mang lại.

Thông qua các chia sẻ của mình, ông Hoàng Nam Tiến không chỉ giúp mọi người khám phá thế giới ẩm thực đa dạng mà còn truyền cảm hứng về việc khám phá và tìm hiểu văn hóa địa phương thông qua ẩm thực. Những trải nghiệm và gợi ý từ ông đã tạo ra một cầu nối giữa những người yêu ẩm thực, khuyến khích họ khám phá những món ăn mới và trải nghiệm sự phong phú của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

ẩm thực Việt Nam nói riêng luôn sẵn chào đón du khách với món ăn ngon, phong phú vô cùng.

Nghệ sĩ Vĩnh Xương, một cái tên đã gắn liền với nhiều bộ phim ấn tượng trong sự nghiệp diễn xuất của mình, vừa có những chia sẻ gần đây về cuộc sống và sự nghiệp của anh. Sinh năm 1975, Vĩnh Xương đã có một thời gian dài công tác tại Nhà hát Kịch Việt Nam và đã để lại dấu ấn của mình trong lòng khán giả với nhiều vai diễn đa dạng.

Với các vai diễn đáng nhớ trong Họa mi về tổ, Những người bạn học, Bức đại tự, Hà Nội 12 ngày đêm, Vào Nam ra Bắc, U tôi…, Vĩnh Xương đã chứng minh vị thế của mình trong làng giải trí Việt Nam. Gần đây, anh đã gây chú ý với vai diễn Bằng trong phim Có anh, nơi ấy bình yên trên VTV1. Nhân vật này là anh rể của Huy (do Tuấn Tú đảm nhiệm), người đứng đầu và có ảnh hưởng lớn đến ‘nhóm lợi ích’ địa phương.

Vĩnh Xương đã chia sẻ về quá trình diễn xuất của mình và lý do anh không ngần ngại khi đảm nhận vai diễn phản diện. Theo anh, mỗi vai diễn đều mang đến những thử thách và cơ hội để anh thể hiện khả năng diễn xuất của mình. Khi vào bất cứ vai nào, anh đều cố gắng diễn hết sức mình, không quản ngại việc nhân vật có thể bị khán giả ghét.

Về việc đóng vai phản diện, Vĩnh Xương nhận định rằng nhân vật của mình không phải là một người phản diện ‘ghê gớm’ hay ‘khủng khiếp’, mà chỉ là người “xấu nhất trong những người tốt”. Anh cũng cho biết rằng việc đóng vai phản diện không khiến anh sợ bị ghét, vì mỗi diễn viên đều có cách thể hiện và tìm ra chìa khóa riêng cho nhân vật của mình.

Khi nói về phản ứng của khán giả đối với vai diễn của mình, Vĩnh Xương cho biết rằng anh lo lắng khi bị chê diễn không tốt, nhưng khi khán giả ghét và chửi nhân vật của mình, anh coi đó là một thành công. Anh cũng không quên nhắc nhở các con của mình rằng những vai diễn phản diện mà anh đảm nhận chỉ là trên màn hình, không phải là tính cách thật của anh ngoài đời.

Bên cạnh sự nghiệp diễn xuất, nghệ sĩ Vĩnh Xương còn được biết đến là một ông chủ kinh doanh thành công với thương hiệu quán ăn của mình. Cùng với diễn viên Anh Tuấn, quán bánh canh của hai nghệ sĩ đã trở thành một địa chỉ quen thuộc của nhiều người ở Hà Nội. Vĩnh Xương đã trải qua nhiều khó khăn và thử thách khi bắt đầu kinh doanh, thậm chí phải đi vay tiền để khởi nghiệp.

Đặc biệt, Vĩnh Xương đã tiết lộ về khoản vay 50 triệu đồng từ NSND Xuân Bắc khi anh mới bắt đầu kinh doanh. Anh luôn biết ơn Xuân Bắc vì sự giúp đỡ này và coi đó là một động lực quan trọng giúp anh vượt qua khó khăn.

Trước những ý kiến cho rằng Vĩnh Xương là ‘đại gia’ và kiếm tiền chủ yếu từ kinh doanh, nghệ sĩ đã thẳng thắn đáp lại. Theo anh, kinh doanh luôn tiềm ẩn những rủi ro và đôi khi phải bắt đầu lại từ đầu. Anh cũng nhấn mạnh rằng sự thành công trong kinh doanh của mình là nhờ vào sự đồng lòng và quan điểm kinh doanh giống nhau của anh và diễn viên Anh Tuấn.

Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang đối mặt với những thách thức nghiêm trọng khi nhiều quán ăn dần dần biến mất do giá nguyên liệu tăng và sự thay đổi trong văn hóa ẩm thực. Gần 17 năm phục vụ các món ăn dân dã cho người dân ở thành phố Anyang, bà Park đã phải đưa ra quyết định khó khăn là đóng cửa nhà hàng của mình vào tháng 4 vừa qua. Lý do chính dẫn đến quyết định này là chi phí nguyên liệu leo thang, trong khi bà đã có tuổi và không có người kế nghiệp.

Bà Park chia sẻ rằng các món ăn như canh hầm và trứng cuộn của bà luôn được yêu thích trong khu phố. Tuy nhiên, khi giá nguyên liệu tăng, bà không thể tiếp tục tăng giá mà không làm mất lòng khách quen. Bà cũng thừa nhận rằng công việc kinh doanh chưa bao giờ mang lại lợi nhuận lớn. Khi tuổi cao sức yếu, bà không thể gắng gượng làm việc thêm nữa. Dù bà từng nghĩ đến việc giao lại quán cho con gái, nhưng con bà lại không hề muốn tiếp nối nghề gia truyền.

Sự suy giảm của các quán ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các quán baekban hay ‘cơm nhà’, đang gia tăng đáng kể trong vài năm gần đây. Ngành này đặc biệt chịu ảnh hưởng bởi giá thực phẩm tăng, do ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng, dễ bị biến động giá. Cộng thêm nền kinh tế trì trệ và thay đổi trong thói quen ăn uống – bao gồm sự phát triển của ứng dụng giao đồ ăn – khiến các món đơn giản, dễ mang đi ngày càng phổ biến hơn.

Theo Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Nông thôn Hàn Quốc, các nhà hàng Hàn Quốc chiếm 41,8% tổng số quán ăn trên toàn quốc năm 2024, giảm từ 45,6% vào năm 2018. Dữ liệu này dựa trên khảo sát 3.196 nhà hàng ở 17 tỉnh, thành từ tháng 8 đến tháng 11 năm ngoái. Tổng số nhà hàng ở Hàn Quốc đạt đỉnh hơn 804.000 vào năm 2020, nhưng giảm còn 795.024 vào năm 2022.

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc còn phản ánh thay đổi về nhân khẩu và văn hóa. Tính đến tháng 5 năm nay, số chủ nhà hàng Hàn Quốc là 410.429 người – giảm 2.233 người so với cùng kỳ năm 2024. Tuổi trung bình của chủ quán ăn Hàn Quốc năm 2024 là 56,2 tuổi, cao hơn mức trung bình ngành là 52,9 tuổi. ‘Giới trẻ ngày nay ngại theo đuổi công việc làm chủ quán ăn truyền thống Hàn Quốc do làm việc vất vả và thời gian dài’, một người trong ngành chia sẻ.

Giá nguyên liệu tăng ảnh hưởng đặc biệt đến các quán ăn Hàn Quốc do thực đơn phong phú. Theo Tập đoàn Thương mại Nông thủy sản Hàn Quốc, tính đến ngày 21/7, giá trung bình 20 kg gạo là 59.641 won (43 USD), tăng 13,4% so với năm ngoái. Bắp cải tăng 44,71% so với tháng trước. Lá mè tăng gần 11%, rau chân vịt tăng gấp đôi.

Dù dịch vụ giao đồ ăn bùng nổ sau đại dịch, các món Hàn Quốc, đặc biệt là món hầm, món trộn, lại khó thích nghi. Chỉ 21,6% quán Hàn Quốc dùng ứng dụng giao đồ ăn, thấp hơn mức trung bình 25,6%. Bà Choi Min-ji, Giám đốc chính sách dịch vụ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc, cho rằng: ‘Việc mở thêm quán baekban không tự động giúp ẩm thực Hàn có sức cạnh tranh hơn. Chúng ta cần hỗ trợ các doanh nghiệp ẩm thực Hàn Quốc mở rộng ra quốc tế, đồng thời có chương trình hỗ trợ các hộ kinh doanh nhỏ duy trì hoạt động’.

Tương lai của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang là một vấn đề cần được quan tâm. Việc bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống không chỉ là vấn đề về văn hóa, mà còn là vấn đề về kinh tế và xã hội. Hàn Quốc cần có những giải pháp hiệu quả để bảo vệ và phát triển ẩm thực truyền thống, đồng thời tạo điều kiện cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong ngành này.

Tacos El Califa de León, một tiệm taco nhỏ tại Mexico, vừa làm nên lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại nước này nhận sao Michelin. Với không gian khiêm tốn và cách làm truyền thống không thay đổi trong suốt hơn hai thập kỷ qua, tiệm taco này đã chứng minh rằng chất lượng và sự kiên định là chìa khóa dẫn đến thành công.

Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo NBC News. Nhà hàng này được thành lập từ năm 1968 và đến nay vẫn giữ nguyên cách làm và thực đơn, bao gồm bốn món taco thịt bò với quy trình và phong cách không đổi. “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay”, ông Mario Hernández Alonso, con trai người sáng lập, cho biết.

Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, bộc lộ bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản: chỉ cần lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt. Thịt bò được sử dụng trong các món taco của El Califa de León là loại thịt chất lượng cao, nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng đến 360 độ C.

Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen.

Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm. Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, nói: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”

El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi”, ông Hernández Alonso nói. Với tinh thần này, El Califa de León sẽ tiếp tục là điểm đến yêu thích của những người yêu thích tacos truyền thống tại Mexico và du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Như đã được vinh danh là tiệm taco đầu tiên tại Mexico nhận sao Michelin, El Califa de León sẽ tiếp tục làm nên lịch sử trong làng ẩm thực quốc tế.