Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên định và quyết tâm khi tiếp tục thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình, Shunei Kimura, một đầu bếp sushi tài năng. Cô đã tiếp quản và điều hành nhà hàng sushi tại Paris, nơi đã được trao sao Michelin. Ba năm sau khi chồng cô qua đời, Chizuko đã đạt được một thành tựu đáng kể khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Chizuko Kimura bắt đầu vào năm 2004 khi cô gặp chồng mình tại một nhà hàng sushi ở Paris. Shunei Kimura đã thành công khi mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021, nhưng bi kịch đã ập đến khi ông qua đời chỉ ba tháng sau khi nhà hàng này nhận được sao Michelin đầu tiên. Trước khi qua đời, ông đã gửi gắm vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản của ông.

Chizuko đã trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi, bắt đầu từ việc học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết nhỏ. Cô đã biến nỗi đau của mình thành quyết tâm và tiếp tục rèn luyện kỹ năng. Để nâng cao trình độ, cô thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản.

Sau khi mất sao Michelin vào năm 2023, Chizuko không từ bỏ. Cô tiếp tục nỗ lực không ngừng nghỉ và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô trở thành một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Chizuko hy vọng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn, hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi. Qua câu chuyện của mình, Chizuko muốn chứng minh rằng với nỗ lực và quyết tâm, chúng ta có thể vượt qua mọi khó khăn và đạt được thành công.

Tìm hiểu thêm về Chizuko Kimura và hành trình trở thành đầu bếp sushi sao Michelin của cô.

Khám phá nhà hàng sushi tại Paris do Chizuko Kimura điều hành.

TP.HCM – Thành phố sôi động và không bao giờ tắt đèn, với vô số địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn yêu thích của nhiều người, trong đó có bếp trưởng Võ Thành Vương của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại thành phố này trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng Võ Thành Vương, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển.

Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình. Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ với mọi người.

Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến. Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ.

Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua. Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn. Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp.

Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời. TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.

Với những gợi ý từ bếp trưởng Võ Thành Vương, du khách có thể khám phá và trải nghiệm những địa chỉ ẩm thực yêu thích của anh tại TP.HCM, từ đó tìm thấy những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị trong thành phố sôi động này.

Tacos El Califa de León, một tiệm taco nhỏ tại Mexico, vừa làm nên lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại nước này nhận sao Michelin. Với không gian khiêm tốn và cách làm truyền thống không thay đổi trong suốt hơn hai thập kỷ qua, tiệm taco này đã chứng minh rằng chất lượng và sự kiên định là chìa khóa dẫn đến thành công.

Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo NBC News. Nhà hàng này được thành lập từ năm 1968 và đến nay vẫn giữ nguyên cách làm và thực đơn, bao gồm bốn món taco thịt bò với quy trình và phong cách không đổi. “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay”, ông Mario Hernández Alonso, con trai người sáng lập, cho biết.

Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, bộc lộ bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản: chỉ cần lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt. Thịt bò được sử dụng trong các món taco của El Califa de León là loại thịt chất lượng cao, nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng đến 360 độ C.

Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen.

Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm. Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, nói: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”

El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi”, ông Hernández Alonso nói. Với tinh thần này, El Califa de León sẽ tiếp tục là điểm đến yêu thích của những người yêu thích tacos truyền thống tại Mexico và du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Như đã được vinh danh là tiệm taco đầu tiên tại Mexico nhận sao Michelin, El Califa de León sẽ tiếp tục làm nên lịch sử trong làng ẩm thực quốc tế.