Muốn có một bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng, nhanh gọn mà vẫn giữ được hương vị truyền thống? Nui xào thịt heo viên chính là lựa chọn hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 g nui (nui ống hoặc nui xoắn, độ dày vừa phải)
• 150 g thịt heo băm nhuyễn
• 1 quả trứng gà (đánh tan)
• 1 củ cà rốt thái sợi mỏng
• ½ củ hành tây cắt miếng vừa ăn
• 100 g đậu Hà Lan hoặc bắp ngọt
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn, hành lá thái nhỏ để rắc lên

Chuẩn bị nui – Luộc đúng cách

Cho nước sôi, thêm một chút muối và dầu ăn, thả nui vào luộc khoảng 3–4 phút cho tới khi sợi còn hơi cứng (al dente). Đổ nước lạnh nhanh để ngăn nui chín quá và rút hết nước. Khi nui đã ráo, rắc một ít dầu ăn để sợi không dính lại với nhau, sẵn sàng hấp thụ gia vị khi xào.

Chế biến thịt heo viên

Trộn thịt heo băm với trứng, ½ muỗng canh nước mắm, tiêu và một chút bột năng. Dùng tay nhào nhẹ cho đến khi hỗn hợp dẻo, sau đó vo thành các viên tròn nhỏ (khoảng 1 cm). Đun nóng chảo, cho một ít dầu, chiên nhanh các viên thịt ở lửa vừa cho đến khi bề mặt săn lại, màu vàng nhẹ – giữ được độ ngọt và độ ẩm bên trong.

Cách thực hiện từng bước

1. Đun nóng chảo, cho 1‑2 muỗng dầu, xào hành tây cho thơm.
2. Thêm cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc bắp) vào, đảo nhanh 1‑2 phút để rau vẫn giữ độ giòn.
3. Cho thịt heo viên đã chiên vào chảo, đảo đều để chúng thấm đều gia vị.
4. Rưới nước mắm, đường, tiêu, đảo nhanh trong 30 giây.
5. Cuối cùng, cho nui đã luộc vào, bật lửa vừa, đảo liên tục 2‑3 phút cho nui ngấm đều hương vị và không bị khô.
6. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trang trí bằng vài lát dưa leo hoặc cà chua nếu muốn.

Mẹo làm món ăn luôn hấp dẫn

• Luộc nui đúng thời gian: giữ độ dai, tránh nát.
• Chiên thịt viên nhanh: chỉ cần săn bề mặt, không cần chín tới để giữ độ ngọt tự nhiên.
• Đảo nhanh trên lửa vừa: giúp nguyên liệu giữ được độ giòn, đồng thời nui không bị khô.
• Thêm một chút nước dùng gà (khoảng 30 ml) nếu muốn món xào mềm hơn mà không làm mất vị.

Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, việc kết hợp protein (thịt heo) và carbohydrate (nui) trong một bữa ăn giúp duy trì năng lượng ổn định suốt buổi chiều.

Kết luận

Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản và thời gian chuẩn bị dưới 15 phút, nui xào thịt heo viên đã trở thành “cứu cánh” cho những ngày bận rộn. Bạn có thể tùy biến rau củ, thêm chút ớt tươi hoặc nước tương để tạo hương vị riêng. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!