Ẩm thực Địa Trung Hải trở thành xu hướng mới tại Mỹ với chế độ ăn chống viêm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức khỏe. Xu hướng này đang lan tỏa khắp Mỹ từ nhà hàng đến gia đình và các chuỗi nhà hàng. Các nguyên liệu chính gồm dầu ô liu, cá béo, rau xanh, và các loại hạt, giúp chống viêm và cung cấp chất béo tốt và chất xơ.
Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng ở các nhà hàng hàng đầu trên thế giới. Tại Sydney và Washington D.C., rác thải thực phẩm được tái chế thành món ăn cao cấp. Nhà hàng Saint Peter và Jaras tiên phong trong việc sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và hướng tới bền vững.
Ẩm thực vượt ngoài mục đích ăn uống đơn thuần. Một thực đơn không chỉ ngon mà còn có thể kể một câu chuyện trong xu hướng phát triển bền vững.